质量控制

                        易道餐饮的质量控制集中在食品卫生与操作安全控制。


                        食品卫生问题

                        第一类危险是由于许多供餐公司缺乏管理和系统,在食品行业内频繁发生中毒事件。在蔬菜的培养方式上,厨房内部存在很大的问题。由于这个原因,即使在一些专业厨房,交叉污染的危险性也很高。如果没有恰当的管理和安排,就很难避免已受污染食品和干净食品之间的交叉污染问题的发生;

                        第二类危险是中国的冷藏链管理的难以控制。为了降低这一危险,我们要求每个供应商有中国当地卫生部门的合法证件;

                        第三类危险是时间间隔中的热量消耗。在提供服务前,许多公司将食品太早准备好,当食品温度低于65摄氏度,细菌开始繁殖,由此引发严重后果;

                        第四类危险是市场上危及食品安全的原材料的增多。我们的餐厅经理及厨师长将严格把关每种货物的交付以避免这类原料进入客户的餐盘。


                        我们的处理方式:

                        公司内部的质量管理系统及卫生安全操作的专业培训(5项);

                        日常食品的留样;

                        系统的、逐项核实的卫生安全报告书;

                        危机管理培训;

                        供应商培训和检查;


                        食品及非食品供应网络

                        为我们使用的所有产品和卫生设施创造一个完整的清单,选择的供应商必须符合我们的要求,标准如下:

                        当地卫生部门的有效健康证明;

                        包装、运输标准与运输时间控制;

                        遵从冷藏链管理。


                        我们的员工

                        我们的管理人员和主要岗位人员大多来自国际化餐饮公司、高级中餐馆、快餐业或团体餐饮企业。为了有更好的发展,他们加入了我们的队伍;

                        由于我们的迅速发展,我们有能力保留和扩展自己的人员,并给他们以职业发展机会和愿意接受各种挑战。


                        客户满意度调查

                        我们将定期进行<<客户满意度调查>>。加强与客户协调管理部门的沟通工作,从宏观角度把握客户的意见与需求,例如卫生、安全、付款、风险管理、特殊活动要求,等等;

                        我们将定期进行<<顾客满意度调查>>。加强与每一位在餐厅就餐的员工之间的沟通体制,其内容包括:菜色品种、口味、服务态度、卫生等;

                        员工意见信箱提供了就餐者每天及时反馈信息的渠道。


                        食品安全是重中之重

                        在为客户提供餐饮服务的过程中,我们一直对食品安全高度关注,没有发生一次的食品安全事故。我们会一如继往地坚决执行我们的采购政策,食品安全从源头开始把关,我们会从菜单的制作,采购供应商的确定,对食品的加工、储藏、冷冻和解冻的专业处理,成品温控,废弃物处置等各个环节进行行之有效的控制。


                        可以信赖的专业维护

                        易道餐饮很在意维护客户的设备和用具,我们建立标准的档案来管理和使用这些设备和用具,以保障客户设备和用具的最长使用寿命并通过库存管理系统来保障充分有效的服务;

                        设备用具相关管理文档资料;

                        设备用具档案管理规范;

                        设备说明书及清单;

                        器具说明书及清单;

                        设备维修记录;

                        器具采购申请单;

                        设备维修申请表;

                        器具损坏记录表;

                        供应商服务报告;


                        易道公司将严格遵循客户公司的供应管理细则,如有违反相关规定,愿根据合同中的约定接受相应的处罚并及时进行整改以达到服务标准和要求。











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